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明星餐厅又惹争议，这次是陈赫的贤合庄。

一对夫妻在贤合庄卤味火锅杭州万达店用餐时，天花板突然掉落，女子被天花板砸到了头部和手部，而男子则被天花板砸翻的火锅锅底给烫伤。受伤顾客索赔8万，店家认为赔偿金额过高，由此在网上引发争议。

乱象层出不穷

演而优则商，在娱乐圈已经不是什么新鲜事了。明星们往往在职业的黄金期开始拓展副业，但明星开餐厅的问题也是层出不穷，一次次的曝光也换来了消费者不断的失望。

1、韩寒：很高兴遇见你

韩寒开出了被网友口中的“最文艺的餐厅”——很高兴遇见你。刚开业时，很多网友冲着韩寒的人气而去，“很高兴遇见你”餐厅生意火爆，并很快开放了加盟权限。

但仅仅在两年后，很高兴遇见你餐厅开始频频爆出各种问题。苏州加盟店遭遇装修公司讨薪，武汉门店因无证经营、鼠患严重被关停，天津加盟店因拖欠员工薪资被起诉等等，多家门店陆续关停。

2、孟非和黄磊：黄粱一孟

孟非和黄磊开的“黄粱一孟”，开店初期因为黄磊和孟非的高人气，店内客满为患。

但人均以上的消费水平，因为高消费登上热搜，之后，即便有半价活动也很少有人愿意去了，时间一长，吐槽的声音也越来越多，最终只能倒闭。

3、包贝尔：辣庄火锅店

包贝尔辣庄火锅店刚成立的时候，曾信誓旦旦地说，开火锅店首先要做到食材卫生，这是一个人的道德，不用地沟油不以假乱真，这是必然的。

但后来被人爆出用牛血冒充鸭血上过负面新闻。因为这次事件，火锅店的生意也是在一夜之间一落千丈了。

明星们带着资金和知名度入场，但开店是个长期过程，餐厅好开却未必好经营。有时，反而会因为明星们的知名度，让负面新闻无限放大，导致最后倒闭。

背后的原因是什么？

由于拥有现成的粉丝优势和知名度，餐饮一直是很多明星做副业的主要方向。然而，明星开餐厅看起来自带“流量”，却频惹争议，能够持续下去的却不多。为什么看似简单的餐饮行业，明星们却会处处碰壁呢？究其原因，有以下三点:

1、甩手掌柜，经营不善

一旦明星利用自己的影响力把店开起来，接下来就不能完全只是情怀和掌声了，要开始进入真刀真枪、实打实的运营阶段了。

但这件事情对于明星而言，是一个难题。他们可以是一个美食家，但是对餐饮的运营严重缺乏经验的，对其中的水深是不清楚的，也没有时间和精力投入进来。这导致在实际运营过程中，往往会出现明星、营销团队与运营团队之间的各种矛盾。

2、高调营销，产品一般

明星餐厅往往开业火爆，噱头都是“今天吃了哪个明星家的餐厅”，“今天在哪个明星餐厅偶遇到了明星”，但却很少有顾客能记住他们的产品。

很多明星创业的项目往往是营销人发起的。这些人往往更重市场传播效果，在整个团队中也占有绝对强势地位，产品团队的空间被挤压得空间较小，如此本末倒置，忽略餐厅经营的本质，最终导致餐厅走向尽头。

3、性价比，普遍较低

通过明星的加持，品牌可以迅速获得流量和传播，但与此同时，消费者也会产生一定的期待感。

明星似乎是时尚的代名词，开的餐饮店大多偏中高端定位，价格比市面上同类产品高，但是如果用餐体验没有达到预期，如服务、味道与价格不成正比，就会产生心理落差，影响后期消费。

产品跟不上热度，加上老板本人重心也不在此，顾客带着希望来，带着失望去，必然会导致餐厅的受欢迎程度下降。

该如何经营避免“昙花一现”？

明星们做餐饮生意并不是什么新鲜事，然而，餐饮生意并不是那么好做，很多明星店没开几年就黄了。其实，明星开店也逃不开商业的逻辑、生意的本质，可以从以下三方面入手：

1、踏实经营，拒绝玩票心理

不少明星投资开餐厅之时，多半以为吃饭是刚需，市场前景大，不懂技术也不参与经营，投资后就等躺着收钱，将准入门槛看得太低。

但是任泉开张“蜀地传说”之时，便考取厨师资格证，加强自身行业技能，全身心投入、参与餐厅的日常运营与管理，将餐厅的火爆持续这么多年。

2、打造核心优势，找准定位

美食是传承。能上升到文化层面，是因为它本身品质、口感有一定的积淀与传承性。餐厅开业之前做的市场调研，菜系、消费人群定位等，关系到店铺运营方向与核心竞争力。

大多数明星餐厅走的都是亲民路线，徐峥投资的奈良本寿司却剑走偏锋，请来日本寿司大神奈良本亲自坐镇，食材本身的新鲜度和甜品的美妙滋味儿，足够让人感到畅快，各种不同种类的寿司更是超乎你的想象。

3、好品质支撑，才走得长远

开店和在娱乐圈是一样的，如果你没有好的作品，所谓的流量都是一时的。而且流量效应所带来的客源只是短暂的，要想生意做得红火，还得靠真功夫。

比如胡歌的餐厅Fount，为出品高品质餐点，从日本请来了知名厨师定期为餐厅更换菜单，食材多选用日本进口的高级食料，并将传统日本江户料理与大胆前卫的创意相融合，推出一款又一款爆品料理，凭借实力积攒客流。

餐饮行业早已不再是“玩票”的场所，而是各路“精英”龙争虎斗的新战场。马拉松才是餐饮企业的“经营正道”，常怀一颗敬畏之心，用心做餐饮才能更长久。