因为霸王花的花蕊人体不能消化，也没什么营养。霸王花的花蕊制作在菜肴里面，口感不好，而且花蕊上面会有花粉，对花粉过敏的人不太友好。花蕊有授粉的作用，因此会被比较多的蜜蜂、蚊虫等爬过，比较难清洗干净，可能会不太卫生，霸王花一般是要制成干品保存，花蕊干燥之后颜色不好看，口感也不好。

霸王花为多年生肉质草本攀缘植物，主要食用部位为花器，其花器干制品是蔬菜中的佳品，一直畅销国内外市场，而霸王花植株株型特别，花色、花形新颖美丽、花期长，宜在城市郊区或旅游景区种植，可结合旅游发展成为“观光农业”。

花朵特别大，非常有霸气，故称霸王花，花呈漏斗形，长25~30cm,宽8~12cm，花为黄绿色。

热烈的盛夏溽秋，常有暴风骤雨，每当风雨之后纷呈竟放，民间通常称它为风雨花。此外，霸王花还有另外一个名称：“假昙花”，因为它与昙花一样，选择在“月上柳梢头，人约黄昏后”的时候开放，在漫漫长夜里散发着独特的馨香，但它不像昙花开落匆匆，即使黎明到来，依然呈现着纯净洁白、英气逼人的花姿。

霸王花的花期较长，一般每年5~11月开花，高峰期为6~9月，一年中有7~8批花，适时采收与产品质量和花的大小有很大的关系，采收适期为现蕾后28天左右。霸王花花朵在晚上开放，因此采收时间宜在花开后的当天早上至傍晚进行，以晴天早晨采收的质量最优。