「彳亍」·醇享店

/7/9·兴业路上正式上线

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年，彳亍的第一步轻轻地落在了海湾花园内，这里是一切开始的地方，初心起航之所。

时光无常，人事迁徙，1号店和我们渐渐走散，却给我们带来了更多的“小伙伴”。它依然鲜活在我们的记忆里，像一个老朋友，在每一个迷茫的转侧，疲惫的瞬间，都以它独有的方式伸向我们内心深处最柔软处，抚平褶皱。

8年间，我们以各种方式，开了11家门店，有的如昙花一现，有的坚若磐石，每一个都是我们踮起脚尖，向上一跃的助推器。

“也许正因为走得足够远，所以离内心更近。”

在这创业的第八个年头，我们比以往任何时候都更加清晰脚下的路。

虽然也曾走过夜路，在黑暗中咒骂，摸不着方向，好在初心像极了一盏烛火，或明或暗，但它总会在前方不远处，向我们挥手：嘿，走过来，你就对了。

继3月份的老香洲狮山店后，今天，我们走到了这里

--优特汇商圈，新老香洲交接处。

希望以纯粹之姿，打造一个着重质感和体验、可耐寻味的咖啡空间。

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重头戏·榆木圆柱搭就正方体咖啡吧台

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咖啡馆的中心区域---吧台，是咖啡师工作的核心区域，专注于制作意式、冰滴和手冲咖啡。

由四根直径20厘米的老榆木圆柱搭建起一个方形的“咖啡舞台”，榆木扁方梁在空中交错纵横，先以传统的榫卯结构固定，再以手工马钉加固，将四根柱子稳稳当当地支撑起来。

岁月的洗礼给老榆木留下斑驳深厚的纹理，色泽温润的缅甸柚木作为吧台面板，外立面则选用了散布着不规则孔洞的深灰色火山岩石板，整体呈现出原始、自然而质朴的气息。

设计上暗含天圆地方之意，古人以圆方作天地的代称，讲究效法自然。方形静止而稳定，圆形好动变通，两者互补调和，也寄托了我们的想法---始终围绕咖啡，同时让它保持有趣。

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手工藤编围栏

藤编围栏由工人现场制作，因为藤条组织柔软，围栏面积较大，在制作时需由两个工人同时合力绷紧，再做固定，“步步为营”，小心谨慎，非常耗费人力和时间。目前在珠海的咖啡空间设计案例中也是首次采用。

藤编的材料运用在二楼的窗户和栏杆之间，和整体空间的木结构完美契合，透出安静柔和的美。

02

手作质感器皿

我们为咖啡体验挑选了部分手作器皿，意在拙朴之美。

手工的不确定性令每个杯子的纹路、色泽和大小都会有微小差异，但也正是手作给器物加入了人情味，少了光滑细腻，多了几分粗旷厚重，让使用它们的人可以于细微处感受不同陶器和咖啡的味道，以及制作者的用心之处。

用于出品手冲咖啡的手作器皿大部分来自日本。比如，日本濑户荻野克彦设计的马克杯，造型冼练明快、色彩温厚，棕色杯体上拥有很多细节的变化。

粉引志野烧的杯子表面有大量的气泡形成的洞和超厚的釉，温暖雅致，呈现朴质自然的手作感。

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03

主唱咖啡，亦有完美合声

摒弃让人眼花缭乱的创意咖啡，也不售卖种类繁多的简餐，新店的出品体系专一简洁，主打精品咖啡。

我们认为，好咖啡应该是产地明晰的当季好豆子，加上精准表达地域风味的烘焙控制以及讲究新鲜的使用期限。在门店通常选择手冲、冰滴、意式咖啡机萃取等方式，带领客人感受丰富多彩的咖啡味觉世界。

店内自制的两款甜点是咖啡的绝佳拍档

有每日新鲜烘烤的经典甜点---可露丽。像咖啡豆一样，这是一道非常考验烘烤者对火候和时间掌控能力的甜点，每个制作步骤都决定了最终成品的色泽与口感。

最佳的可露丽体验应该是：拿起一个咬开，皮薄而酥脆，内里金黄色呈蜂窝状，在嘴里慢慢咀嚼，满口都是焦糖的甜香，口感软糯。

有来自日本第一芝士蛋糕Mr.cheese的配方制作的日式芝士蛋糕，浓郁的kiri芝士，搭配酸奶和酸奶油等材料制作而成，香甜绵滑，入口即化。

若是希望略为饱腹，还可以吃到选料上乘、低糖低油的健康贝果，口感柔韧而有嚼劲，搭配了不同的内馅，如巧克力橙丁、红茶蔓越乳酪。

喜欢芝士的一定不能错过番茄芝士贝果，经过处理的小番茄搭配满满的芝士，包裹在贝果里，一口咬下，芝士的香醇浓郁瞬间激荡了舌尖，辅以小番茄微微的酸甜，中和了甜腻，吃完一整个贝果都不觉腻。

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04

光影游戏

在无常的时空中，感受素朴、安静的美。

傍晚，窗外灰蓝色的天幕渐渐落下，

墨绿树影映入室内，

微微泛起的暖黄灯光打在黑色木桌上，

将一切笼罩在侘寂般的自然静谧之中。

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“侘寂便是去掉所有不必要的，削弱至本质，但不剥离它的韵；保持干净纯洁，但不要剥夺生命力。

---《侘寂之美》作者李欧纳·科任

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空间选材上使用了大量木头，如缅甸柚木、老榆木、北美胡桃木等，褐色为主的色泽沉稳大气，能呈现出温润而有质感的树木肌理。

选用了日式的烧杉板和火烧工艺元素作为点缀，火烧工艺赋予木头独特的纹理，甚至会微微散发木头经烈火灼烧后的气息，充满生命的张力，让人感受到岁月和自然的双重力量。

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用好豆子，做好咖啡。

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上午8:30

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晚上10:30