年3月19日，我遇见了他（舒芙蕾）。如同它的名字一样，法语SUFFLE有“鼓起来、泡起来、气孔、虚胖的意思，真是很形象！译成汉语最有味道的应该是“舒芙蕾”-云卷云舒，芙蓉花蕾，他高耸起的状态只是一种记忆的影像，而留在口中的泡沫也会瞬间融化殆尽，而留给你的只有味觉的甜蜜。

你无法将舒芙蕾拍完美，它的美如昙花般，容易转瞬即逝。稍微片刻的等待它就塌陷下去了。舒芙蕾(souffle)这词法语里意思是“使充气”。据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种“虚无”的美食，并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

关于它的来源有很多种说法，我最欣赏这个，和大家分享。

任何事物的诞生或存在都是为了适应，如同我们每个人的生活。舒芙蕾诞生于法国中世纪最富裕的时期，据说当时法国人的生活相当奢侈呢，每顿饭都要花上3-4个小时吃20多道菜，最后到甜点时已经没什么胃口容量了，可是排场又不能省，于是厨师们发明了这道看起来体积庞大但含有大量空气并没有多少实际内容的甜点。而之所以被称为梦幻甜点也源于此，因为使用打发的蛋白中含有大量的空气，舒芙蕾刚出炉时颇为美丽壮观，但遇到外面的空气后，1分钟之内便会开始收缩塌陷，之后的意义也仅在于吃啦。

关于舒芙蕾的做法，我总结了一小段文字，你们感受下。首先准备一个小模具，我们要将涂抹工具用料中的黄油涂抹在模具内壁，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，将多余的糖倒掉。黄油、牛奶、糖和玉米淀粉混合，搅拌均匀，然后小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠的糊状离火，继续搅拌降温。将蛋黄分两次加入上料，每次都搅拌均匀。

如果觉得对您有帮助请帮助我们分享给您同样有需要的朋友们哦！这是我们把课堂做好的最佳动力！

我们的