前言亚布力论坛研究中心

今年国庆节期间，知名糕点品牌“鲍师傅”因“肉松小贝同口味2个起售”等新闻再上热搜，这已不是鲍师傅第一次因“名气”负累。年，“鲍师傅”在上海一炮而红，彼时也有人断言：鲍师傅最多半年就会过气。

一路走来，鲍师傅的发展并不轻松。“顾客排队7个小时”“黄牛倒卖”“真假鲍师傅”等新闻，从不同侧面印证着鲍师傅的受欢迎程度，也引发“人红是非多”的种种质疑。其中饱受争议的一点是：鲍师傅门口那些排着长队的顾客，是他们雇人刻意营造生意火爆的虚假景象。很少有人愿意相信，扬言不注重营销的鲍师傅，产品能卖得这么好。

的确，在数字化时代，坚持手工操作，不打价格战，不注重营销，不开放加盟、坚持自营，不赚快钱......看起来，鲍师傅的这些战略动作，与当前快速的商业节奏格格不入。在当前激烈的市场竞争中，鲍师傅究竟靠什么火起来的？

在接受《对话亚布力》专访时，鲍才胜展现了其“大道至简”的经营观。无论是经典的肉松小贝，还是今年一经推出就受到消费者认可的提子酥、豆乳蛋挞等，鲍才胜似乎更希望用产品证明：鲍师傅的“爆红”，绝非偶然。